首页 - 新闻动态 - 四有青年米粉欲发力华东市场,熊猫星厨助其快速扩张
近年来,随着湖南米粉、云南米线、越南粉的不断开疆扩土,如今米粉米线在全国的知名度越来越高,市场的占有率已经远远超过国民三大小吃黄焖鸡米饭、沙县小吃、兰州拉面,知名度也渐渐赶上黄沙兰麻,荣升为第五大国民小吃。
但另一方面,品类大而散,米粉种类多,且口味极具地域性,如湖南常德牛肉米粉的“香辣”、广西柳州螺蛳粉的“酸臭”、越南火车头的“鲜美”等各具特色,难以形成全国性连锁品牌,目前还处于“有品类而无品牌”的状态。
以湖南津市米粉切入北京市场,并对口味作出改良,使其适应北方市场的四有青年,成为有希望突围的米粉品牌之一。
image.png
四有青年堂食门店
2016年刚开业就被估值3000万并拿到投资,拥有外卖万单店,招牌米粉卖出100万份的四有青年,在开了120多店之后,变得愈发低调,不再讲故事,放弃加盟,沉淀下来、磨练内功,为发力华东市场和快速扩张作准备。
为了做好米粉,他们在背后做了哪些努力?
初心不改,做一碗好吃的米粉
四有青年的slogan,悄然从最初的“有趣、有料、有味、有范”,变成了“做更好吃的米粉面”,定位的聚焦,意味着他们对产品的要求,又上了一层台阶。
最近的三周年米粉节中,四有青年还趁机推出了几款新品,包括与海盗虾饭合作的“108将麻辣小龙虾米粉”和卫龙合作的“辣条米粉”。 近期,还将有望推出与东阿阿胶合作的驴肉米粉。
image.png
辣条米粉
“新食材”、“新口味”,是品牌持续吸引年轻人注意力的方法之一。 固定2个月更新一款产品,是他们定下的目标,而经典款的产品都要经过半年及以上沉淀和不断迭代。
2018年1月,四有青年与海底捞旗下蜀海达成深度合作,蜀海为其提供采购、仓储、物流、品控等的一站式服务。
蜀海具有服务300余家连锁餐企的专业经验以及可靠的食材安全保障,通过系统的链接打通,全面支撑四有青年米粉的发展,这也成为四有青年品牌发展过程中最重要的时刻之一,赵刚表示。
而关于真材实料,赵刚强调,这已经是餐饮的标配了。 他们显然还有更高的要求。
为了保证口味的标准化和高品质出品,四有青年每一个出品都是管理深入到原料级。即使是花椒这样的调味品,都一直坚持采用“汶县”最顶级的花椒,只采购花椒原粒手工磨粉, 才能确保做出更好的味道。
对品质的追求,还体现在极其严格的内控标准。
在第一家店 开店 初期 ,有一次牛肉的调味偏咸了一些,虽然不影响售卖,但为了保证产品口味,这批十几万的牛肉最终被扔掉。
采访当天,督导巡店发现某分店的一批米粉的制作没有达到工艺的要求,可能会影响到口感,于是这批米粉被全部倒入了垃圾桶。
在日常操作中,每一位员工都在自觉恪守“做更好吃的米粉”这样的价值观。
赵刚告诉我,团队一直没有忘记创业的初心,就是做一碗好吃的米粉。
真正的营销是好的产品和体验
做营销出身的赵刚,没有过于倚重营销。 他对于营销,显然有更深度的思考。
在他看来,营销起到的 是 锦上添花的 作用 ,真正的营销是好的产品和体验。 做好营销,不如做好运营。
在运营方面,四有青年提供给用户的是“多快好省”四个方面:
可选种类多; 堂食出餐快,外卖送餐快; 保证产品品质;高性价比。
image.png
四有青年招牌产品
软性的方面,四有青年想打造有温度的品牌,后期会推出对消费者的“四个承诺”,包括对送餐速度和口味保证等。
另外赵刚也提到,餐饮不像快消品,它的消费受地域限制很严重,大规模的投放对于餐饮行业并不适用,所以更重要的是覆盖更多的人群,品牌下半年的重点,就是在北京再开20家门店。
打磨核心优势
任何品牌的核心资源都是有限的,应该把它放在真正能达到效果的地方。 四有青年的核心,一个是产品,一个是管理体系和系统的建设。
四有青年依据自身的技术优势,开发了“四次方”智慧快餐系统,这是一套运营工具集,可以帮助品牌做门店库存管理、外卖管理、采购管理、财务管理,支撑品牌快速迭代。
image.png
 
进入薄利时代,对于成本的管控更加重要。四有青年没有因此在食材上做文章,而是倒逼管理效率的提升和成本的降低。品牌今年也将会对财务系统、业务系统进行全面整合,实现数据的精细化和去人工化,将管理成本进一步降低来摊销食材成本上涨的压力。在人员管控方面,赵刚认为,随着餐饮招人成为一大难题,纯雇佣关系已经不适合现在的情况。 他们目前正在尝试把雇佣关系变合作关系,让店长有更多自主权,同时增加兼职人员,代替基础员工,改变过去任务制的模式,采用抢单的模式,更好地激发人员积极性。
为了提高开店效率,他们将暂时放弃加盟,采用直营的方式轻模式扩张。
当连锁店超过100家的时候,对品牌各方面能力的要求,都成倍增长,困难也是在过程中不断出现的。赵刚希望能够修炼好内功,打造品牌能够连开200家店的能力。
借力渠道,加速开店
在核心优势之外,赵刚信奉专业的人做专业的事。
通过与蜀海和百胜的深度合作,四有青年解决了供应链的问题,为后期扩张打下了坚定的基础。
为了快速开店,四有青年选择与熊猫星厨合作。
赵刚提到,与熊猫星厨合作主要有几个原因: 硬件比较完备,可以拎包入驻,这样可以大大缩短开店的周期。
选址好,位置都在热门商圈,用户群体集中,提高了门店经营的成功率。
对食品安全的重视。 在四有青年自身严格的内控基础之上,熊猫星厨对入驻品牌的食品安全管理也极为重视,这样更能保障米粉出品的品质。
image.png
 
目前,四有青年还在江苏测试产品,明年的目标将是进军华东市场,而合作熊猫星厨,也将让品牌的异地扩张事半功倍。对于餐饮品牌来说,产品是1,营销是后边的0。 而对于连锁品牌来说,好听的故事,不如深厚的内功。 当一个品牌开始沉淀下来,深挖核心优势,并找到合适的盟友,往往就能走得更远。
 

品牌合作与加盟

欢迎使用我们的系统或成为加盟商,也欢迎提出其他形式的合作方案
partner company
合作伙伴
 

加盟申请/Application for Alliance

在线留言/Online Message

Copyright by www.4youngs.cn