首页 - 新闻动态 - 四有青年1年13家店,单店月均销量10000单

说起知名米粉品牌,你可能首先想到那个90后北大硕士开的米粉店——伏牛堂。但是,我们今天要另外分享一个米粉品牌——四有青年。还没开业,就估值3000万;试营业10天,做到了粉面类美团外卖的No.1;开业48天,卖出18300碗米粉;成立1年多,单店外卖突破15000单。2016年5月,同在北京,都主打湖南米粉,伏牛堂已经如日中天,四有青年刚试营业。成立3年,伏牛堂在京津地区将门店扩展至20家。而在1年多里,四有青年就开了13家店。它到底什么来头?

“四有青年”

四有青年放弃千万股权卖米粉,1年13家店,单店月均销量10000单对,这就是四位创始人。“挑头”的赵刚在开店之前,还是一上市营销公司的创始人之一,钱途无限。但他放弃了价值千万的股权,并拉了三位合伙人一头扎进餐饮界。不是看伏牛堂特别火,他们也要跟着卖米粉,因为他们最初考虑的品类是包子。可是包子做到极致很依赖师傅技艺,而且不适合外卖。朋友建议选米粉,容易标准化、发挥空间大,也能做出价值感。四有青年放弃千万股权卖米粉,1年13家店,单店月均销量10000单消费升级成定局,他们决定以最好吃的米粉俘获帝都白领的胃。为此,他们前往湖南、广西、贵州等地,品尝数百家知名粉面店,最终选择了湖南津市米粉。

正宗  VS  好吃

张天一是湖南常德人,在北京吃不到地道的常德米粉,进而有了伏牛堂。伏牛堂有句slogan就是“坚持正宗”,不迎合、不改良,有态度、有温度。不仅解决温饱,更要通过正宗的湖南牛肉米粉建立人与故乡的情感关联。四有青年放弃千万股权卖米粉,1年13家店,单店月均销量10000单四有青年一开始也不示弱,请来了湖南最著名的“刘聋子米粉”手艺传承人及“曹记米粉”的创始人参与产品研发,保证口味正宗。可是,顾客却对这正宗“不感冒”。尤其是送外卖时,米粉容易变软、断裂,以至于顾客误以为不新鲜。不像伏牛堂执着于“正宗”,四有青年很快就决定改良。顾客抱怨“太油、太辣”,他们就对辣度、油量、咸度进行调整。还丰富配料,加肉、千页豆腐、炸黄豆等。经过不断调研、优化,推出了北方人爱吃的米粉。四有青年放弃千万股权卖米粉,1年13家店,单店月均销量10000单中国小吃种类可谓“百花齐放”,煎饼、肉夹馍、驴肉火烧都被做成了餐饮品牌。研发产品时,有人执拗像张天一,坚持正宗;也有人灵活如赵刚,力求好吃。且不说很多消费者吃不惯,就算四有青年坚持正宗,也会成为“没有特色”,因为伏牛堂在这方面有先发优势和品牌积淀。事实证明,这一迎合顾客的差异打法很凑效。

匠心  VS  标准化

“一直以来,餐饮圈都有一种思想,就是所谓的工匠精神只存在于高档的、小规模的单店里,就好像做连锁快餐和标准化餐厅不需要匠心一样。”赵刚认为,匠心和标准化并非“鱼和熊掌”,四有青年要“兼得”。

1.做少,做精

只卖10样产品,5款常德代表性米粉,2款针对外卖,3个灵活变更款。做得少,才更有可能做得精。怎么出精品?食材好,才有上乘出品。四有青年与黑龙江雁窝岛农垦集团直接合作,在拥有天然环境的万亩基地里,散养着东北民猪、西门塔尔牛、野山鸡、稻田鸭等动物,通过谷饲和自由觅食,保证食材健康。四有青年放弃千万股权卖米粉,1年13家店,单店月均销量10000单“从农场到餐桌 ”的食材供应链,为精品提供了保障,也为四有青年赢得了投资人的信心和消费者的口碑。

2.智能烹饪,高度标准化

每一个连锁品牌的基石都必须有标准化。为此,四有青年学习米其林餐厅的标准化烹饪模式,采用国内领先的“舒味”智能烹调设备,精准控温到±0.1度,烹饪时间精确到秒。将厨师与机器的优势融合,做到“一致好吃”又不失人情味。四有青年放弃千万股权卖米粉,1年13家店,单店月均销量10000单标准化保证了出品稳定,也大大减少了对人工的依赖,规模扩张才有了可能。四有青年在4个月后开了第一家分店,接着在8个月的时间里新开店12家,平均一个月开店1.5家。

外卖 VS 零售

比达咨询研究报告显示,2016年中国外卖市场交易额达1761.5亿元,预计到2020年可达2000亿元。单靠堂食,营收有天花板,毕竟营业时间和面积有限。为了让产品更适合外卖,四有青年联合米粉企业研发高压制粉机,让米粉更劲道。外卖包装反复试验,最后将盛粉的托盘和盛汤的盒子叠放,既不影响口感又节省包装成本。在外卖推广方面也出手大方,鸡杂米粉长期9.9元,用来引流。四有青年放弃千万股权卖米粉,1年13家店,单店月均销量10000单上线各大外卖平台的同时,四有青年积极研发自有系统——四次方智能快餐系统 。顾客可扫码点餐,商家可查看销量、监控店铺状态。系统跟三大外卖平台打通 ,每个外卖订单都能同步到自己的数据库,还会发送差评报告。这不仅节省管理成本,也有利于自己积累客户。值得钦佩的是,这一系统逐步免费开放给快餐企业。四有青年放弃千万股权卖米粉,1年13家店,单店月均销量10000单目前,四有青年每家门店月销量都能突破10000单,对于一个成立一年多的品牌而言,这无疑是个漂亮的战绩。
 

品牌合作与加盟

欢迎使用我们的系统或成为加盟商,也欢迎提出其他形式的合作方案
partner company
合作伙伴
 

加盟申请/Application for Alliance

在线留言/Online Message

Copyright by www.4youngs.cn